ÂMBAR cozinha de autor

Jantar íntimo · lugares limitados

# O silêncio
tem sabor.

Sete momentos servidos sem pressa, à luz de vela, por quem gosta de receber. Uma mesa para conversas que ficam.

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deslize devagar

Poucas mesas. Luz baixa. Vozes calmas. Cozinhamos ao seu tempo — e servimos sempre com um sorriso.

Menu de Degustação

## Sete Momentos

95€ por pessoa · harmonização de vinhos +45€

1. I

   ### Amuse-Bouche

   Ostra da nossa costa, gel de yuzu e caviar de limão.

   Champagne Brut Nature

2. II

   ### Do Jardim

   Legumes de época, caldo de ervas queimadas, azeite verde.

   Alvarinho, Monção

3. III

   ### Do Mar

   Robalo curado, beurre blanc de algas e trufa branca.

   Chardonnay, Borgonha

4. IV

   ### Momento de Transição

   Consommé de cogumelos, gema curada e pão de fermento.

   Xerez Fino

5. V

   ### Da Terra

   Pombo assado no carvão, beterraba, molho de vinho tinto.

   Tinto do Douro, reserva

6. VI

   ### Pré-Sobremesa

   Sorbet de citrinos, hortelã-pimenta e mel de urze.

   Moscatel gelado

7. VII

   ### Sobremesa

   Chocolate de origem, azeite, flor de sal e âmbar de caramelo.

   Vinho do Porto Vintage

> “Cozinhar é o único gesto que transforma o tempo em memória.”

> — Chef Duarte Lemos

A nossa seleção

## Adega & Aperitivos

- Champagne Grand Cru 18
- Branco Alvarinho, colheita 9
- Tinto Douro, reserva 11
- Vinho do Porto Vintage 12

- Martini seco 10
- Negroni de barrica 12
- Whisky single malt 18 anos 16
- Infusão da casa, sem álcool 6

Apenas nove mesas

## Reserve o seu momento

Jantar servido das 19h30 às 23h · Terça a Sábado

Recomendamos reserva com antecedência.

Reservar · +351 240 000 000